ただ今、試行錯誤中～

最近、薪割場で自由気ままに暮らしている鶏さんのタマゴを気に入っていただける方が増えまして
あちこちでタマゴを産み落とさないように鶏小屋を増築している
函南の薪販売、暖らん処【いなかのじかん】です。



木製パレットと畦板がたくさんあるので、あるもので何とか形になってきました。
扉の蝶番だけは買ってこないとダメかな・・・

じつは、果実系は味が良くなるという話を聞いたのでせっかくなら近くにみかんの産地西浦があるし、
たしか純子さんのお友達で無農薬みかん農家さんがいることを思い出してさっそく紹介していただきました。

そこでミカンの加工品やそこで出てくる絞りカスなどいろいろ伺って
たまたま、何かに使えないかととってあったシロップを取った後の摘果をお試に頂きました。
昨年のモノだそうですが、食べてみたら甘い金柑みたいでした。


まずは細かく刻んで上げてみたら最初は初めて見るものに若干ビビっていましたが、すぐに食べ始め1時間ほどで完食です (;^_^A





乾燥処理もしてみましたが、思ったよりも小さくならないようです。



酸味の強いものは放線菌の好気性発酵ではなかなか発酵しませんが、
酸味も飛んでいるし砂糖漬けなので試に好気性発酵させると・・・

2日でみかんの香りとアルコールの香りがイイ感じですｗｗ

やはり、発酵して柔らかくなっても粒が大きいと食べきれないようなので

最終的に細かく刻んで米ぬかと合わせて乳酸発酵させるのが一番食べてくれそうな感じです。
短時間できれいに発酵してくれるように乳酸菌発酵液を混ぜるようにしています。


そして、与えること5日間・・・
半熟目玉焼きで頂いたら


ああっ！確かに黄身の味がさらに増した(ﾉ´▽｀)ﾉ

毎朝、卵かけ雑炊を食べている嫁さんからも『白身の味が濃くなった！』と好評価を頂きました(ﾉ´▽｀)ﾉ

これはぜひ継続したいアイテムですね。

＜薪の最新情報＞

～来シーズンの薪のご予約受付しております～

今月に入り、来シーズンの薪のご予約がお陰様で例年を上回るペースでお声をかけていただいております。
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40㎝薪や30㎝薪、ご希望の太さがある場合は早めにお問い合わせいただければ対応可能です。
40㎝薪は5月までのご連絡でしたら対応可能です。

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